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這是篇美食戰勝牙套的證明,
當初小茶揪我去吃丸一時,完全沒想到會在用餐的幾天前,
我去戴了牙套,更沒想到牙套的痛苦....
不過~這一切我都忍過來了! 哈哈哈
牙套是三小,我只知道美食....


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位於台中市第二市場裡的丸一鮮魚行,
1927年創立至今,原先是賣魚貨及提供食材給餐廳,
後來因老顧客提出嘴饞想只點生魚片後,才開始衍生出現在的"立食"

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記得來此用餐是需要預定,千萬別一股惱的衝來,
而敗興而歸,現在一人餐費是800,另有特別喜好的魚類需求,
可以再跟老闆娘提出....
當然也可以另提出預算,請老闆娘搭配....
一組服務人數約莫6人左右
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另外丸一也有販售魚製品及有名的火腿
有機會也可以來採購




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小小的料理台,等會就要送上美食了




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擺好餐具,浣熊已飢腸轆轆





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醬油及哇沙米
老闆娘特別提醒我們,最好是只沾點醬油食用才能嚐出生魚片的鮮甜



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涼拌小菜:辣海螺肉、丹波豆、南極蝦
全由日本進口,海螺肉微辣的口感有點像五味醬,
螺肉彈牙,對那時剛戴牙套的我來說,真是種幸福的負擔,
因為我咬不了,哈哈哈
南極蝦帶卵,吃起來沒有腥味,甜味十足!



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刺身拼盤
楊媽媽從冰箱整個端出來,
九種不同魚類、蝦蟹等刺身
食用時由顏色淺的白肉魚開始,口味淡至重



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先介紹我最愛的海膽,
戴牙套的我最適合吃這道菜了,
小茶非常甘心的也禮讓給我一人享用 XD
海膽濃郁,鮮甜,入口即化,久久不散


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日本甜蝦
蝦子非常新鮮,肉質Q,吃完蝦子後,楊媽媽就將蝦頭拿去烤
變成第二道菜



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紅魽
Seriola dumerili (Risso)是鰤屬4種之中體型最大的,
脂肪度高,吃起來圓實,美味留香





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海鱺,又名海仔或軍曹魚
也是屬於多脂高蛋白魚類,
在一般的生魚片拼盤上很常見



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蟹腿
川燙後冰陣,保有蟹腳的肉質彈性,
吃起來帶海味-鹹甜....
一絲絲地卻不乾澀



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鮪魚、鮭魚
來自於印度洋的鮪魚,加拿大的鮭魚
油脂豐富,從照片即可看出油脂線分隔魚肉
稍為沾一下醬油,整個油花就在醬油盤中散開
油脂多,入口也不需多咬,就能在口中化開了



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鯽魚,又稱青魽,與紅魽同屬鰺科
味道比紅魽更為濃郁,有些人會比較偏愛青魽,
口感較柔嫩,不像紅魽較脆感


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來自澎湖的軟絲
帶點黏液非常滑潤可口,
上面還有蝦卵,讓軟絲口感更好,吃得出啵啵的不同滋味



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因戴牙套的關係,讓楊媽媽另外幫我切成小塊



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炙燒鰹魚
屬硬骨魚綱,鯖科 ( 或稱正鰹 )
曾在料理東西軍看到這道料理,
終於能品嚐到了,淋上拌入萬能蔥的酸桔醬
表面稍為火燒變色後,再冰陣後切成片食用
魚肉的口感偏脆,夾下涼拌洋蔥一起吃,
很像夏日開胃料理



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接著是炙燒干貝
碩大肥美的干貝,表面稍為炙燒後做成握壽司
瞧~這厚度~戴牙套也不用怕喔
可以吃滴 XD




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星鰻握壽司
煮熟後再稍為烤過,星鰻魚肉仍為鬆軟,
表皮帶點焦香,再搭上萬能蔥提味
壽司飯粒粒分明,微甜微酸襯出主角的美味




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這就是萬能蔥,每株細細的,日本得過獎的喔 XD




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秋刀魚
來自日本,最佳賞味期8-10月
油脂豐富,有有人總是不喜歡秋刀魚的味道,
覺得腥味重,不過我偏愛此味,不管是烤的,煎的,
我都非常熱愛





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加州生菜捲
有鮪魚、海鱺、鮭魚再淋上大量調味過的沙拉醬,
原以為會膩口,不過意外的爽口,只可惜蘿蔓生菜我咬不下去
不然我想整個一起吃的口感一定會更好



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鮭魚卵涼麵
粉紅色的涼麵,很像是櫻花涼麵,
感覺有淡淡櫻花香,
再淋上萬能蔥調的和風醬汁



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大明蝦
做成沙拉型式,明蝦肉質紮實,
原想和生菜一起品嚐,可惜還是咬不下,
沙拉醬有兩種,帶點微酸口感





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來自阿拉斯加圓鱈
厚度約快2公分,稍為上點醬色烤熟,
用筷子輕易就能撥開,油脂多,入口即化,
份量真不少!




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自製的花枝派,正常版及牙套版
吃得出真材實料,有吃到花枝丁喔!!!
淋上沙拉醬口味又不同了





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洛神花
稍為清除一下口中豐富的餘味
最後還送上義大利檸檬冰淇淋,清爽可口,
入口即化,做為一個ENDING




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楊媽媽另招待的海葡萄海膽壽司
海葡萄可是不常進貨,可遇不可求!!
當初去沖繩時怎麼沒多吃點呢 (跺腳)


浣熊碎碎念
據說現在丸一要預訂非常困難,因為電視節目報導後,
客人聞香而來,想想要再吃到一次不知要等至何時呢?
而且電話常常打不進去喔....  T_T





丸一鮮魚行。楊媽媽立食/丸一立食
台中市三民路二段87號。第二市場內33.34.35號
04-22222611
營業AM8-PM6
立食:PM4-PM6;PM6-PM8
http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i/





  
 

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